- vaccinara
- vac·ci·nà·raagg.f.inv. TS gastr.solo nella loc. → coda alla vaccinara\DATA: sec. XX.ETIMO: da vaccinaro.
Dizionario Italiano.
vaccinara
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Coda alla vaccinara — is a modern Roman stew made of oxtail (in fact, usually veal tail) and various vegetables. Its introduction dates back to times when it was customary to pay a vaccinaro (cattle butcher) in kind with the entrails, hide, and tail of the animal.… … Wikipedia
Coda alla vaccinara — ist ein Schmorgericht der römischen Küche aus Ochsenschwanz. Traditionell hat es durch die Zusammenstellung der Zutaten und Gewürze einen kräftigen, leicht süßsäuerlichen Geschmack (in agrodolce). Zur Zubereitung wird der in seine Glieder… … Deutsch Wikipedia
List of Italian dishes — These dishes are representative of Italian cuisine.Dishes and recipesAntipasti* Insalata caprese * Insalata russa * Braciole * Bruschetta * Bresaola *Prosciutto e melone *Crostini con condimenti misti *Verdure in pinzimonio *Cocktail di gamberi… … Wikipedia
Roman cuisine — For the cuisine of the ancient Roman civilization, see Ancient Roman cuisine … Wikipedia
CODA — (ital.: Schwanz, Reihe, Schlange, Schleppe, Schlusssatz) bedeutet Inhaltsverzeichnis 1 Allgemein 1.1 Sonstige 2 Abkürzung 3 Namen 3.1 Sonstige 4 … Deutsch Wikipedia
Italienisches Essen — Als italienische Küche wird die Gesamtheit der spezifisch italienischen Gerichte bezeichnet. Die italienische Küche besteht aus einer Vielzahl von Regionalküchen und bedingt durch die geographische Lage und lange Kochtradition kann sie auf eine… … Deutsch Wikipedia
Ochsenschlepp — Ochsenschwanz Scheiben des Ochsenschwanz Der Ochsenschwanz, in Österreich Ochsenschlepp, ist ein Teilstück des Hinterviertels vom Rind, noch hinter dem Schwanzstück. Er besteht aus den Schw … Deutsch Wikipedia
Salumi — Als italienische Küche wird die Gesamtheit der spezifisch italienischen Gerichte bezeichnet. Die italienische Küche besteht aus einer Vielzahl von Regionalküchen und bedingt durch die geographische Lage und lange Kochtradition kann sie auf eine… … Deutsch Wikipedia
Coda — can denote any concluding event, summation, or section. Coda may also refer to: Contents 1 Acronyms 2 Automotive 3 Ballet … Wikipedia
Oxtail — Raw oxtail Oxtail (occasionally spelled ox tail or ox tail) is the culinary name for the tail of cattle. Formerly, it referred only to the tail of an ox or steer, a castrated male. An oxtail typically weighs 2 to 4 lbs. (1 1.8 kg) and is skinned… … Wikipedia
